Leckere Löwenzahnrezepte

Der gewöhnliche Löwenzahn, botanisch: Taraxacum, ist ein Korbblütler. Er findet sich bei uns auf allen Wiesen zu finden. Wo sonst nichts mehr blüht, ist der Löwenzahn ist unverwüstlich. Er verfügt über kräftige Pfahlwurzeln, die jeder kennt, der Löwenzahn schon mal ausgerissen hat. Denn wehe man erwischt die Wurzel nicht, dann treibt diese ausdauernde Pflanze wieder aus.

Der Löwenzahn ist eine essbare Pflanze – nicht nur für Kaninchen. Es können Blüten, Blätter und Wurzeln verwendet werden. Ich nehme bisher nur die Blüten. Die Blätter gehen nur, wenn die Pflanzen ganz jung und zart sind. Und die Wurzeln, das ist wohl eher etwas für Fortgeschrittene.

Löwenzahn sollte im zeitigen Frühjahr, d. h. bei uns im Mai gesammelt werden, bei den Blüten ist ein sonniger Tag zur Mittagszeit am besten geeignet.

Löwenzahn enthält wertvolle Bitterstoffe, die verdauungsfördernd sind.

Ein Sieb voller Blüten sammeln, die Blüten sollen gut geöffnet sein. Danach die Blüten vorsichtig abschütteln, damit kleine Insekten heraus krabbeln können. Bitte nicht waschen!

Hier mein Siruprezept:

Eine Biozitrone in Scheiben schneiden und auf die Blüten legen und mit ca. 2 Liter Wasser bedecken.

Das Ganze kurz aufkochen lassen und danach 10 Minuten bei geringer Hitze simmern lassen.

Den Topf über Nacht stehen lassen und nach 24 Stunden die Flüssigkeit durch ein Mulltuch abseihen. Die ausgekochten Reste können auf den Kompost.

Die Flüssigkeit abwiegen und im in Verhältnis 1:1 mit Zucker zu Sirup verkochen.

Bei der Suche nach Rezepten, fand ich Beschreibungen, bei denen mühsam die Blütenblätter einzeln abgezupft werden. Das ist nichts für mich: da ich weder so viel Zeit noch so viel Geduld habe und außerdem gehen dabei die wertvollen Bitterstoffe verloren.

Mein Sirup hat eine leicht herbe Note und schmeckt super mit stillem Wasser als Limonade oder als Shot in ein Glas Prosecco.