Holunderblütengelee à la Réunion
Holunderblüten, Vanille von La Réunion, ein Zweig Estragon, eingelegt in Orangensaft, gezogen über Nacht. Und eine Lektion über Pektin, Geduld und das, was sich nicht forcieren lässt.
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Garten
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Pilzblick – Pfifferlinge und Steinpilze genießen
Ein Kilo Pfifferlinge, zwei Kilo Steinpilze – und eine Küche voller Pilzduft. Zwei Rezepte aus dem Wald, mit Hanglage und Hosenboden.
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Was die Mirabelle hergibt
Erst steht man vor dem Eimer und denkt: jetzt. Dann fängt das Erfinden an. Aufstrich mit Gartenrosmarin, ein Senf aus Versehen, goldener Essig aus vergessenen Flaschen, Gin-Likör für Weihnachten.
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